冬が迫ると恋しくなる、あの味

つい先日まであんなに暑かったのに、9月に入って急に肌寒くなってきましたね。

 

先日スーパーへ行ったら鍋コーナーが開設されていて、つい鍋の元を数種類買ってしまいました。

 

パッケージを見ると美味しそうなカニの写真が!カニ鍋やりたいな〜。美味しいカニを沢山食べたいな〜。

 

そう思って帰ってきました。しかしカニは高級食材なので、我が家では普通の日に食する事はありません。

 

とりあえずその夜は家族でチゲ鍋を食べ、ホクホク温まりました。

 

温まったけど、やっぱりカニが食べたい欲求が収まりません。主人にせがみ、ネットでズワイガニをポチしちゃいました。到着が楽しみ!こうなったらズワイガニの美味しい食べ方を勉強し、家族で美味しくズワイガニを食そうかと思います。

 

 

そういえば私、ズワイガニの調理方法も無知でした。届いてから騒ぐより、今から勉強してカニの到着を待とうと思います。

 

ズワイガ二の名前の由来

私がポチしたズワイガニですが、ズワイガニには色々な呼び名があります。

 

ズワイガニのうち越前地方(福井県)で水揚げされたものを越前ガニと言います。

 

三国漁港などが有名な水揚げ漁港であり、越前ガニという名前はいわばブランドです。

 

同じく有名なのが、山陰地方(兵庫県北部、京都府北部、鳥取県)で水揚げされる松葉ガニです。

 

こちらもブランドガ二で、高価です。他では加賀、能登地方(石川県)で水揚げされたズワイガニを加納ガ二、北海道で水揚げされたものを北海道松葉ガニと言います。

 

こんなに色々な呼び名があるズワイガニ。奥が深いですね。私がポチしたのはブランドではなく、普通のズワイガニです。

 

それでも有名なネットショップで購入したので激安という訳ではありません。

 

美味しく食べるにはどうすればいいの?

そして購入時に迷ったのは、生冷凍のカニかボイル冷凍のカニか、どちらを購入するかです。ズワイガニを美味しく食べたいのなら、何と言ってもカニしゃぶでしょう。

 

あのすらりと長い足はズワイガニしか持ち得ませんし、業者側は手で持つ分部の殻だけ残して殻をむき(むき身ポーションと言います)、一気に冷凍してくれます。カニしゃぶかカニ鍋をしようと思っていた私は、迷わず生冷凍のズワイガニを注文しました。

 

サイトを見直したら解凍方法が記載されていたのですが、解凍方法は流水解凍が良いらしいです。

 

 

カニをジップロックに入れて流水にさらすと、カニの旨みを逃がさず解凍出来ます。この際半解凍程度でストップし、その後調理をするのがポイントです。完全に溶けきってしまうと、ドリップという水分が出てしまいます。この際にカニの旨みも抜けてしまうので要注意です。

 

 

レンジでチン♪なんていうのはもってのほか!解凍ムラが出来てしまうのでお勧め出来ません。解凍したむき身をダシ入が効いたお湯にさっとくぐらせ、カニしゃぶ用に用意したポン酢でツルツルっと頂く。私は断然カニしゃぶ派です。

 

 

主人と子供はカニ鍋が良いと訴えてきます。沢山の野菜と共にカニを入れ、皆でワイワイ食べる。そして〆はカニ雑炊。

 

 

こちらの方が子供は野菜をモリモリ食べてくれるし、忙しくなくて良いのかもしれません。他に刺身として頂いたり、焼きガニも美味しいです。

 

 

焼きガニはタラバガニの方が美味しいと言う人もいますが、小ぶりなズワイガニも十分美味しいと思います。

 

 

今回は生冷凍のズワイガニを注文した私ですが、次回はボイル冷凍のズワイガニを注文してみようかなと思っています。価格も多少ですが安いですし、ボイル冷凍のカニは自然解凍で美味しく頂けるのが魅力的です。

 

 

ジップロックに入れ、自然解凍すればOKという手軽さです。カニ足のみであれば12時間位、甲羅付の場合は24時間位が目安になります。

 

 

冷蔵庫の解凍は時間が掛かりその分旨みも逃げてしまいますし、電子レンジもお勧め出来ません。とはいえ自然解凍が一番簡単ですし、解凍後特に調理しなくてもカニ身を食べる事が出来ます。

 

 

そのまま食卓に出して、カニ身をほじくるだけでOK。カニ酢でさっぱりと頂きたいです。

 

もし余った場合、カニチャーハンも美味しいですね。甲羅ごと購入した場合は、やはりカニ味噌を味わいたいです。

 

その殻を余すところなく使うのも手です。私の母が昔やってくれたのは、カニ甲羅グラタンです。

 

余ったカニの身をほじくり出し、皿に出しておきます。一方でホワイトソースを作り、カニ身と絡めて殻に流し込みます。

 

 

とろけるチーズを散らしたら、とろっと溶けるまでオーブントースターで焼いて完成です。余ったカニの身で作ったとは思えない程の完成度ですので、是非試してみて下さい。

 

 

 

美味しい食べ方や調理法がわかったので、後はズワイガニの到着を待つだけです。家族全員でワクワクしています。

 

 

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